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Une recette simple et bon marché. Ces rillettes ont toujours beaucoup de succès. On peut les déguster en apéritif sur du pain grillé ou en entrée.
Ingrédients
2 boîtes de maquereaux au vin blanc
100 à 150 g d’échalotes
250 g de crème
2 tomates
20 cl de vin blanc
1 cuillérée à soupe de curry
Fines herbes : ciboulette, estragon, persil, coriandre
Préparation
Découper les filets de maquereaux en morceau.
Eplucher les tomates.
Les couper en petits carrés.
Ciseler les échalotes et les mettre dans une casserole avec le vin blanc.
Laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus qu’une cuillère à soupe de vin blanc.
Ajouter alors la crème, le curry, les tomates, le sel et le poisson.
Mélanger et faire cuire à feu doux et à découvert 15 à 20 minutes. Une fois cuit, retirer du feu et y ajouter les fines herbes.
Laisser au frais au moins deux heures avant de déguster.
Valérie
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